保健养生香肠,保健养生香肠怎么吃
kodinid时间2024-11-29 12:54:07分类保健养生浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保健养生香肠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍保健养生香肠的解答，让我们一起看看吧。
冬天必备的养生粗粮？
冬天适合吃小米和黄豆，小米含铁量突出，有很好的补血效果。黄豆中铁含量也很丰富。小米除熬粥外，还可以和大米一起蒸成“二米饭”。
黄豆的吃法也不只是磨豆浆喝，把黄豆煮熟后可炒菜吃，如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等。
什么烤肠最好吃？
当然是玉米猪肉烤肠呀！特别是自己做的烤肠真材实料，而且非常香，是从外面买回来的没办法比的，尤其是刚煮好的香肠，吃起来嘎嘎香。香肠被烤得红通通的，还不时滴下几颗香油它的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，滋补养身，而且蛋白质含量较高，易被人体吸收和利用，还有增强体力，强壮身体的作用。
亚硝酸钠有毒，为什么有些火腿肠中要添加呢？
众所周知，过量食用亚硝酸盐对身体会有伤害甚至致死。成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。但在食品中的添加都是有规定最大添加量的，所以我们也不会吃一根火腿肠就中毒而死，对吧？
但是为什么肉制品，比如火腿肠中还要添加亚硝酸钠呢？因为亚硝酸钠出色的发色护色功能以及防腐功能，因为亚硝酸钠是一种强氧化剂，可以保护肉诱人的颜色，还能抑制微生物的作用。
大家在购买火腿肠的时候，尽量选择超市等正规渠道购买，并尽量选择知名品牌，相对来说添加亚硝酸钠是正规的，购买散装火腿肠要慎重。
我们都知道剩饭剩菜中含有亚硝酸盐，那么这些亚硝酸盐是怎么产生的呢？原来，蔬菜中都含有硝酸盐，做熟后在放置的过程中会产生细菌，细菌会产生很多发酵酶，在这些酶的作用下硝酸盐就会转化为亚硝酸盐，剩菜放置的时间越久，产生的细菌就越多，亚硝酸盐的含量就会相应增加，但是这样所产生的亚硝酸盐是微乎其微的，远达不到中毒的剂量，只有在大量的摄入亚硝酸盐后，才有可能导致亚硝酸盐中毒，比如摄入了大量的剩菜、腌肉后，出现了皮肤黏膜变为蓝黑、胸闷、呼吸急促、呼吸困难等症状，此时就要怀疑亚硝酸盐中毒，一定要及时送医治疗。
防腐剂也被称为抑菌剂，可以抑制微生物的繁殖，防止食物腐坏变质。很多人认为防腐剂就是“毒药”，是不利于身体健康的物质，其实国家为食品防腐剂制定了严格的使用标准，每一种防腐剂都有其使用范围和安全剂量，在不超过安全剂量的前提下，防腐剂是非常安全的，不会损害我们的健康，这就是我们常说的“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”。
许多食品中都需要加入防腐剂，用来抑制微生物的生长繁殖，以延长食品保质期，保证食品的安全，例如果汁中加入山梨酸、饼干中加入柠檬酸、罐头中加入苯甲酸等，而火腿肠中加入亚硝酸钠也是同样的道理。亚硝酸钠是一种专门用来添加到加工肉制品中的防腐剂，它能够抑制肉毒杆菌的生长，肉毒杆菌所分泌的肉毒毒素是当今被发现的毒性最强的物质，一旦食品被肉毒杆菌所污染，肉毒毒素会侵犯我们的中枢神经系统，轻则全身无力，昏昏欲睡，重则出现全身肌肉瘫痪，甚至危及生命，所以为了避免肉毒杆菌的污染，火腿肠中添加亚硝酸钠是非常必要的。除了防腐，亚硝酸钠还能使肉类色泽红润，让人看起来食欲大增。
总之，剩菜剩饭中所产生的亚硝酸盐是有限的，不足以导致亚硝酸盐中毒，只有一次性摄入0.3-0.5g亚硝酸盐时才有可能导致亚硝酸盐中毒，亚硝酸钠作为防腐剂也是同样的道理，在安全的范围内使用，能够抑制肉毒杆菌的生长繁殖，不会引起中毒。
参考文献：
亚硝酸钠在火腿肠中的作用是护色防腐，有限用量。
根据《GB2760-2014国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》，亚硝酸钠和亚硝酸钾可以用于各种加工肉制品，包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤类、油炸肉类、西式火腿、肉灌肠类、发酵肉制品类以及肉罐头类，其功能是护色剂和防腐剂，限用量为0.15g/kg。
亚硝酸盐中毒有剂量要求，并非只要摄入就会中毒。
摄入0.3-0.5g亚硝酸盐可以中毒，1-3g可以致人死亡。亚硝酸盐摄入过多会使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力导致组织缺氧。
那么我们再看为什么火腿肠中可以添加呢？根据限用量推算，至少需要食用2kg火腿肠才可能引发中毒，这在日常饮食中是不现实的，而考虑到亚硝酸盐在肉制品中暂时还无法替代的作用，标准才会允许在安全剂量内添加使用。
餐饮服务单位禁止***购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。
中华人民共和国卫生部 国家食品药品监督管理局 公 告 2012年 第10号
为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮服务单位***购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。
特此公告。
卫 生 部 食品药品[_a***_]局 二〇一二年五月二十八日
根据2012年的公告，国家明令禁止餐饮单位***购贮存和使用亚硝酸盐，这在很大程度上也是基于使用量的考虑。厨房烹饪没有称量习惯，而亚硝酸盐对于量的要求又极为严格，使用不当就会引发食物中毒，因此餐饮行业不允许使用。国内也发生过多起因误将亚硝酸盐当食盐使用而引起的食物中毒***，需要格外警惕。
相比之下，生产企业需要有严格的食品添加剂使用记录，管理更为规范，因此在***范围使用是安全的，但毕竟加工肉制品不是健康食品，条件允许的话不建议经常食用。
为什么火腿、外面商品化的腊肉、香肠、培根、午餐肉这些加工肉类要添加亚硝酸盐？主要由以下几个方面的原因。加入硝酸盐/亚硝酸盐能保持肉的天然颜色。肉类在加工时会呈现浅棕色，但是如果加入一些硝酸盐/亚硝酸盐，具有独特的味道和粉红色，颜色更加好看。并且，硝酸盐/亚硝酸盐给肉带来了特有的腌制味道。当然这不是重点，主要是硝酸盐/亚硝酸盐可以防止肉毒杆菌孢子转化为毒素，从而消除食物中毒的可能性，此外，硝酸盐/亚硝酸盐可以防止脂肪酸败，从而增加肉类的保质期。
直接食用亚硝酸盐3g可以致死，但是理论上，硝酸盐/亚硝酸盐在加工肉类中的含量，其本身并不会有太大的直接毒性，除非一个人一次性食用10kg以上的含亚硝酸盐的火腿。但是研究发现，一种物质叫做亚硝胺，在动物试验中具有明确的致癌性。而饮食中的硝酸盐或亚硝酸盐会与人类消化道或食用的肉类本身中的氨基酸发生反应，可以形成亚硝胺。美国国家癌症研究所对500000多名参与者进行的一项大型多年研究发现，大量食用含有硝酸盐/亚硝酸盐的加工肉类的人群，包括膀胱癌和胰腺癌的发病率明显增加。世界癌症研究基金和美国癌症研究所2007年的研究报告指出，加工肉类是导致结直肠癌发病率增加的原因。正因为有动物试验的结论，有生物化学的理论基础，还有流行病学研究的证据，多种结果使得WHO将加工肉类列为1类致癌物。
但是，真相往往并非这么简单。加工肉类是致癌物，就因为里面含有可能转化为亚硝胺的亚硝酸盐吗？其实未必。研究发现，蔬菜中的亚硝酸盐含量，其实远远低于这些加工肉类。在一个普通人的饮食中，80%的亚硝酸盐来自蔬菜，如菠菜、萝卜、洋葱和莴笋等，加上一部分的人体自身合成的亚硝酸盐，其实来自这些加工肉类中的亚硝酸盐总量占比很少。但很少有人认为过多摄入蔬菜会致癌，反而是对癌症有保护作用。实际上，饮食中的硝酸盐和亚硝酸盐从消化系统循环进入血液，然后进入唾液，再回到消化系统。这叫做肠-唾液循环。这个循环起到抗微生物剂的作用，有助于杀死沙门氏菌等致病菌。硝酸盐/亚硝酸盐也可以转化成一氧化氮 NO ，而一氧化氮对心血管其实是有保护作用的。在高温烹饪如油炸和高温烘烤时，食物中的亚硝酸盐更容易形成亚硝胺，有幽门螺杆菌感染的人，亚硝酸盐更容易在胃内形成亚硝胺，服用直至泵抑制剂如奥美拉唑的人，胃酸较低也比较容易形成亚硝胺。除此之外，亚硝酸盐更多的是在体内形成一氧化氮这类对身体无害甚至有一些好处的物质，尤其是蔬菜中含有大量的维生素C等抗氧化剂的时候，更不容易形成亚硝胺。
所以，过多食用腌肉、火腿这些加工食物，是的确会增加癌症发病几率的，亚硝酸盐可以在一定条件下转化为亚硝胺，亚硝胺可以致癌也是事实，加工肉类含有亚硝酸盐也是事实。但不能简单的就推断是因为加工肉类中的亚硝酸盐致癌的。有可能是加工肉类中的其他成分导致的致癌性。总的来说经常吃火腿、熏肉这些加工肉类固然是不好的，但不能推而广之认为食物中含有亚硝酸盐就有害，尤其是蔬菜中含有亚硝酸盐，甚至是传说隔夜的蔬菜含太多亚硝酸盐会致癌，其实没有严密的证据。
了解更多相关知识，敬请关注头条号。
浩瀚书海，哪些书让我们受益，请各位朋友列书单？
我读书，我买书，我有了许多书。
我说的书，不是为了某个具体目的而读的书（如为了考学校，为了职业的需求），而是为了生活与生命需要而走进我的书。
初次接触书，是“八个样板戏一个作家”的年代，也是没有辨别力的年龄，来到我手边的是《艳阳天》《金光大道》（浩然）和“红色经典”。凡是打仗的都喜欢，看热闹；凡事写工厂农村的都不大喜欢，也将就了。身在乡野，睁大眼睛也没发现埋变天账进祖坟的地富反坏右，也就意兴阑珊；也许别处是有的，也就想去他乡捉坏人。“诗意在远方”？偶然也有意外，一册竖排繁体的《西游记》，令我神游天外，也认得了繁体字，背诵了许多段落。多年后，我只读这种版式的《三国演义》。初，遇到的就是两卷本的纸张泛黄的竖排繁体。
出于兴趣，以汉语言文学做了职业。有两次震撼：一是《静静的顿河》，一是《边城》（***居然可以这样写）。后来读《城堡》《百年孤独》等依然惊讶不已。
到此，以上就是小编对于保健养生香肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于保健养生香肠的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llpbw.com/post/70620.html
