黑蒜保健食品,黑蒜保健食品有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑蒜保健食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑蒜保健食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑蒜，黑蒜煲汤的做法大全，中国什么牌子的黑蒜好？
2. 谁能说说黑蒜有什么营养和功效吗？

黑蒜，黑蒜煲汤的做法大全，中国什么牌子的黑蒜好？

黑蒜苦瓜鲫鱼汤

材料： 鲫鱼400g、苦瓜半个、黑蒜2颗、糖少量、盐适量、胡椒粉少许、姜片数片 做法： 1、鱼儿洗净去黑膜两面摸盐腌制15分钟。苦瓜洗净切簿片，黄红圆椒切粒。2、热锅凉油放入鱼儿两面煎香。加入姜片，注入热开水大火烧开5分钟，撇掉一些油沫。这样汤更清澈又更健康。3、加入苦瓜片、黑蒜，盖锅盖中火煮20-25分钟。4、撒入黄红椒粒，加入少量盐，白糖试味，胡椒粉，撒入葱花即可开喝。

姜丰寿品牌不错，姜丰寿多年专注于大蒜类食品的经营，而且这款产品的安全系数还是很高的，保健效果也很不错。

谁能说说黑蒜有什么营养和功效吗？

黑蒜曾经算是“小火”了一阵，但是好像尽管不少商家在卖力的炒作宣传，不过黑蒜并没有被“捧上神坛”。可见在经过了“藏獒热”、“虫草热”等等炒作大局的洗礼了之后，我们老百姓可以比较冷静的对待这些被一时“热炒”的事物了。

在黑蒜的介绍中，很多时候我们都能看到“发酵”这个字样，在一般人们的认知中发酵得到的东西好像都是更好的、更有营养的东西。比如馒头是通过发酵之后蒸出来的、酸奶是通过牛奶发酵得到的、火腿是通过发酵得到的，这些生活中“发酵得到好东西”的例子，就让我们对于发酵得来的食物天然的很有好感，所以一些商家也就开始利用起这一点来。

发酵的定义就是：我们人类借助微生物的生命活动来制备这个微生物菌体本身、或者它的代谢产物、次级代谢产物的过程。

而黑蒜的制作过程一般温度可以高达60到70度左右，在这样高温之下我们一般发酵所利用的有益微生物是没办法增殖的，微生物都不工作了，自然也就不存在什么发酵了。

通过发酵得到的食物更好吸收、更有营养也主要是因为有微生物参与这个过程，所以黑蒜的宣传中“发酵”的说法其实就是一种混淆视听，利用人们对于发酵食物一贯的好感来进行营销。

那么通过上述描述，大家应该能理智的看待黑蒜这个想红没红起来的“神奇食物”了，接下来我们就可以聊聊黑蒜的营养和“功效”了。（这个“功效”为什么有引号，懂的人应该懂。）

首先有一点我们需要承认，那就是食用同样重量的黑蒜和大蒜相比较的话，吃黑蒜确实有些营养物质的摄入量都要比普通的鲜大蒜高一些，但其实这也并不算是什么特别神奇的事情。

为什么说这样好像有点前后矛盾一样的话呢？因为鲜大蒜在制成黑蒜之后会流失掉差不多30%左右的水分。如果吃同样的重量，一种含水分多一种含水分少，可不就含水分少的营养物质含量更高了嘛。

在黑蒜的这个制作过程确实也会使得它的一些微量成分增加或者活性增强，比如在实验数据中黑蒜的多酚类物质增多3到5倍，整体抗氧化性也会有比较大的提升，排除水分流失导致的干物质比例提升之外，长时间的高温导致的“非酶褐变”也会使得这些微量物质的含量有所提升。于是在动物实验中或者体外细胞实验中黑蒜具有一定的调节血脂、抗炎症等作用，但是需要注意这是“动物实验”和“体外细胞实验”，并不代表人吃下去之后就会有同样的“功效”。而且在黑蒜的制作过程中也不只是光有营养物质含量提高，例如维生素C这种比较敏感的营养成分基本就被破坏殆尽了，所以有得必有失嘛。

而且黑蒜的制作工艺并不是多么繁复，成本也是不高的，一般零售价格也就在每斤20到40元左右。所以如果是对于这个不仅没有大蒜辛辣刺激口味，反而有点软糯带甜的滋味有兴趣，适量的吃一点尝个新鲜也是挺好的，但是指望吃这个来治病就不靠谱了。如果家里有一些本来就热衷于“保健食品”的老人家，可一定要劝住了，黑蒜本身也有大蒜的杀菌能力，经常吃、大量吃对于正常的肠道环境来说也未必是好事，毕竟大蒜杀菌这种事情是不会辨别哪个是有益菌哪个是有害菌的。

黑蒜有啥功效和营养？

黑蒜是一种比较特别的美食，它是一种通过特殊制作工艺发酵而成的大蒜制品，经过酶化发酵后大蒜颜色乌黑，口感香甜软烂，大蒜酶化发酵后没有了浓浓的蒜的味道，大蒜中原有的营养物质和食疗功效都很好的保留了，酶化发酵后的黑蒜减小了对胃肠的***，是一款美味健康的下饭菜，有开胃下食提高食欲的作用。

黑蒜在发酵酶化的过程中产生了很多种对人体有益的酶，更有利于人体肠胃的消化吸收，避免了过多生吃大蒜爱上火和对胃肠的***。

酶化发酵后黑蒜跟大蒜一样，同样含有蒜精（硫化合物），蒜精可以抑制胆固醇的合成，有抗血栓的作用；因为胆固醇是引起心肌梗塞、动脉硬化、心脏病等等病的重要因素，抑制胆固醇的合成，就是变相降低了胆固醇，减少因为胆固醇引起的血液病的发生。

酶化发酵的黑蒜跟大蒜一样，同样含有大量的大蒜素，大蒜素是一种植物杀菌素，有杀菌消炎、利尿止泻、排毒清肠、降压防癌等作用；另外黑蒜中的蒜氨有减少皮肤黑色素沉积作用，常吃黑蒜可以增强身体的免疫能力，可以预防和减少各种心脑血管[_a***_]的发生。

大蒜生吃属于辛热食物***性强，不能过量食用，过量食用对肠胃、口腔、咽喉等都会有一定的损伤；经过酶化发酵的黑蒜，属于是熟蒜，熟蒜属于甘温食物，对脾、胃、肺都有一定的保护作用，但是黑蒜也只是蒜，切莫把它神话，它虽然通过酶化发酵减少了对人身体的***性，也需要适量而止，所以需要适量食用。

黑蒜的这些“功劳”你记住了吗？欢迎留言探讨。

到此，以上就是小编对于黑蒜保健食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑蒜保健食品的2点解答对大家有用。

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