保健养生黄酒配方,保健养生黄酒配方大全
kodinid时间2024-10-18 17:58:06分类保健养生浏览76
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保健养生黄酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍保健养生黄酒配方的解答，让我们一起看看吧。
正宗黄酒做法及配方？
黄酒的制作方法(两斤粮食)：
制作方法：
2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。
3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。
4、 发酵：取冷开水约12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右(25至30℃)
5、 过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。
6、 杀菌：将生黄酒置于锅内(干净铝锅即可)用文火烧至80至85℃并保持20至30分钟即达到杀菌左右。
7、 贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。
10斤黄酒配方？
制作10斤黄酒的配方需要5斤糯米、3斤小麦、0.5斤酒曲和1.5斤水。
首先将糯米和小麦混合后用水浸泡两小时，然后蒸熟备用。
接着将蒸熟的米麦混合物放入大罐中，加入适量的酒曲和水，搅拌均匀后密封发酵。在发酵的过程中，需定期轻轻搅拌以促进发酵过程。发酵结束后，用干净的布过滤后即可装瓶陈放。这样制作的黄酒口感浓郁，香甜可口，适合家庭酿制，喝上一杯暖暖的自酿黄酒，暖心舒心。
原料配方:米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤
制作方法：
1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将***打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放入锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
自制黄酒的配方和做法？
酿制黄酒基本原料是糯米或大米，大曲或小曲。其酿制方法如下：
1、蒸饭：取大米或糯米10公斤，洗净后用清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。
2、糖化：取大曲或小曲约150克，捣碎后均匀拌入米中，然后装入干净小缸中进行糖化，糖化时需将缸盖盖严，以利保温和水分挥发少。温度保持在28—30℃需12—15小时。
3、发酵：取冷开水约13公斤，倒入米缸中，盖严缸面进行发酵，室温保持20℃左右，时间大约10天左右。
4、澄清：将发酵的米醋液过滤、澄清、就获得生黄酒。
5、灭菌：将生黄酒置于锅中，用文火烧至80—85℃，并保持在20—30分钟即可。
6、封存：灭菌好的黄酒用陶瓷盛装，若要久藏，应将酒坛口封严，用潮湿塑料布盖好，用绳扎紧封口，存放几十年不变质。
到此，以上就是小编对于保健养生黄酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于保健养生黄酒配方的3点解答对大家有用。
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