发酵类保健食品,发酵类保健食品有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵类保健食品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍发酵类保健食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 常见的发酵工业产品？
2. 益生菌发酵乳和普通酸奶有什么区别啊？
3. 发酵乳和酸奶的区别是什么？
4. 酵素（指市面上卖的100多种蔬果提取液发酵而成的保健品）是否确实有较好的保健效果？

常见的发酵工业产品？

以下是我的回答，常见的发酵工业产品种类繁多，包括酒类、酱油、醋、腐乳、酸奶、泡菜等传统发酵食品，这些产品在我们的日常生活中非常普遍。此外，还有现代发酵产品，如抗生素类、胰岛素、疫苗、氨基酸类、高果糖浆、柠檬酸、苹果酸、单细胞蛋白等，这些产品广泛应用于医疗、保健、食品等领域。
发酵工业还涉及到生物细胞培养与发酵产品，如食用菌、乳酸菌、活菌疫苗等；生物酶发酵生产，如淀粉酶、果胶酶等；以及生物细胞代谢产物发酵产品，如氨基酸、核苷酸等。这些产品都是利用微生物的发酵作用，通过特定的工艺过程生产出来的，具有广泛的应用前景。
在食品工业中，发酵工程的应用还包括生产食品添加剂，如L-苹果酸、柠檬酸、谷氨酸等，以及单细胞蛋白的生产等。这些产品不仅提高了食品的品质和口感，还为人们提供了更多的营养和健康选择。
总的来说，发酵工业产品在我们的生活和生产中扮演着重要的角色，它们的应用范围广泛，对推动经济发展和提高人们的生活质量具有重要意义。

益生菌发酵乳和普通酸奶有什么区别啊？

益生菌发酵乳不一定是酸奶，还有可能是奶酪等等。益生菌发酵乳主要包括酸乳和酸乳饮料两部分。

酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

酸乳饮料是指向经乳酸菌发酵后的乳制品中添加稳定剂、有机酸等物质调制加工成的产品。

益生菌发酵乳含有大量有益活性菌的发酵乳，是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品。

发酵乳和酸奶的区别是什么？

酸奶是发酵乳的一种。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。

1，制作过程不同： （1）酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。 （2）发酵乳是通过非保加利亚乳杆菌发酵（而能发生酶解）的各种乳制品。主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 ； 发酵乳的历史十分久远，早期制作是把经过驯养的动物（奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼）乳煮开后降温到40度通过自然发酵而成。

2，功能作用不同： （1）酸奶对人体有较多的好处：能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；防止便秘；增强人体免疫功能。 （2）发酵乳制品具有如下作用：抑制肠道内***菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用；促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵乳，有利于恢复健康；可以克服乳糖不耐症；降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病；饮用发酵乳对预防和治疗糖尿病，肝病也有一定的效果。

酵素（指市面上卖的100多种蔬果提取液发酵而成的保健品）是否确实有较好的保健效果？

关于酵素的问题，其实已经有很多文章进行辟谣了，看到“辟谣”二字，相信各位读者就明白，酵素没用。

酵素其实是日本名字，在中国它的名字叫酶，就是那个我们在高中生物中就学过具有催化作用的酶，它的本质是具有生理活性的蛋白质，种类多样，广泛分布于我们体内，无需特意补充。如果觉得不熟悉，那就举几个例子。

我们的口腔中含有唾液淀粉酶，吃馒头越嚼越甜，就是因为这种酶把馒头中的淀粉水解为具有甜味的[_a***_]糖了。

我们的胃中含有胃蛋白酶，能够将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。

我们的肠道中含有乳糖酶，能够水解牛奶中的乳糖，如果缺乏它就会出现喝牛奶腹胀腹泻的乳糖不耐受症状。

酶其实是一种很娇弱的物质，大部分的酶害怕酸、害怕碱、害怕热，只要某一项不合它意就会失活，失去原有的作用。

如果留心过添加了活性酶的洗衣粉，都会注明不能用热水，就是因为高温会使酶失活。我们在发烧时觉得没胃口、不消化，也是因为体温升高抑制了消化酶的活性，使得消化能力变弱。
我们的胃液的PH值为0.9~1.5，是一种酸性极强的液体。绝大部分通过吃的方式进入胃中的酶，都会被分解为肽片段而失活，仅存的一些也会在进入小肠中后被分解消化，无法起到催化作用。

讲到这里就能够明白，不是酶没用，而是吃进去的酶在严酷的环境下死翘翘了，无法发挥作用。

很多酵素宣称自己具有清肠排毒、减肥瘦身的功能，很多人更是把酵素当做排便佳品。配图的这款酵素酵母更是强调自己具有溶脂、抑食、改善身体酸碱度的功效，看得我都心动了。

然而，事实很残忍，这些都不靠谱。身体酸碱度如果这么容易改善，我们的身体稳定性和平衡度岂不是很容易被打破，这很不安全呀。关键是酸性体质、碱性体质的概念本来就不具有科学性。

到此，以上就是小编对于发酵类保健食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵类保健食品的4点解答对大家有用。

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