道滘保健养生,道滘保健养生馆地址
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#端午节##粽子#端午节的粽子到底要吃甜的还是咸的?吃肉的还是素的?
南北文化差异,只能说萝卜青菜各有所爱,但有人却称道有个地方的粽子能解决咸甜之争,你知道是哪里吗?
端午在每年农历五月初五,有赛龙舟、吃粽子、喝雄黄酒、悬艾草的风俗。粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵,而大多数人知道更多的是民间传说吃粽子是为纪念屈原传承下来了。所以在晋代,粽子就已经成为端午节家家户户桌上必备的一道美食。千百年来端午食粽的风俗在中国盛行不衰,甚至还流传到朝鲜、日本及东南亚等地。
粽子的构成很简单,它的主要材料就是糯米、馅料和箬叶(或柊叶)等,但是由于中国土地实在太广阔了,各地饮食习惯的不同,粽子也就形成了南北不同的口味甚至不同的包法。也就导致了南北互怼,为各自代言的粽子打call,那粽子真的有这么大争议吗?
首先来了解北方最有代表性的粽子,北京的豆沙/果脯/红枣粽,因为北方粽子大多是以甜粽为代表,以糯米为主要食材,红枣、果脯、豆沙都是可以用来当馅料的,再用粽叶裹好,上锅蒸熟。熟透了的甜粽,香甜沁人,糯米q弹而不粘牙,刚刚好的甜度,就算一整个吃完也不会觉得腻味。而且很多时候还会沾着白糖吃。一开始沐晨是难以想象的,毕竟这粽子沾糖吃也是头次听过。后来品尝了一下,还真的后悔,这真不是南方人能接受的口味。有种养生粽的感觉,什么红枣搭配豆沙,无味淡甜,感觉就像做给老年人吃的,很养生,适合他们的口味。
要说粽子品牌,最火的莫非五芳斋了,承接南北粽子。它是一个老品牌了,创立于1921年,至今已经几百年历史了,占据着粽子市场的一定份额,每年投入数千万于生产当中,还联合各大自媒体平台等等做推广,其广告效果非常好,让广大市民,甚至一堆年轻人都想品品着百年老品牌的粽子究竟有何魅力。不过说实在的,在五芳斋确实能买到南北各式各样的口味,沐晨就是在五芳斋的北方粽子里体会到了北方的甜粽,那味道就如同上面说道真心接受不了。而其中的南方粽更是让我对这百年牌子的无感,肉质坚硬,粽子味道有股肉腥味,难以下咽。当然味道这东西因人而异,有些人喜欢有些人不喜欢,这都不重要,还是得自己尝了才知道。
当然在嘉兴当地也是有个粽子界的***明星,还曾经上过享誉全球的《舌尖上的中国》,是南方咸粽的代表之一。
端午节是我国的传统节日,包粽子吃粽子也是我们的传统习俗。一般来讲,在我们的印象里,北方的粽子一般以大枣,豆沙馅居多。南方以咸味肉粽为主咸肉或火腿。不过现在地理分界和物流人流发展都在模糊化南北,喜欢吃哪种就完全凭着个人喜好,没有那个更好一些。
前几天我做了鲜肉粽子,作为北方人的我,也觉得还不不错。
准备材料:糯米(提前泡水)
五花肉
辅料:盐,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,白酒(高度较好),蚝油,粽子叶
1)五花肉切成大小相等的块,加盐、鸡精、、方便面调料、老抽,生抽,加酒搅拌均匀,腌制1小时。
2)糯米中加入盐,老抽入味上色。
3)拿出粽子叶(提前煮一下),2片放在一起,叠成漏斗的形状,放层米,放一本放一块肉,再放一层糯米。最后给它来个五花大绑。放入锅中煮就可以了。
粽子就是自己家乡的一个代表,无论其他地方的粽子再好,也都比不上自己家乡的粽子。我们吃粽子,不仅仅是吃粽子,我们吃的是一种味道——家乡的味道。因为那不仅仅是一种味道,更是一种牵绊,一种不舍。当你背井离乡,却能够吃到家乡的味道的时候,你便明白了,无论你身在何方,你的心也从来没有离开过家乡。
很高兴能回答这个问题,我是美食领域创作者,端午节马上到了,粽子到底吃咸吃甜?这绝对又是一场激烈南北的咸甜之争。
地域不同造就了南北方的饮食差异,咸甜之别由来已久,北方粽子多是甜粽子,糯米加红枣几乎是北方粽子的标配,顶多在加点红豆,吃的时候沾着白糖吃,香甜软糯。
南方粽子多是咸粽子,咸粽子品种则丰富多样,比如鲜肉粽、火腿粽、蛋黄粽、腊肉粽等等。喜欢吃肉粽子的人都觉得肉粽子咸香软糯,香而不腻。
然而作为北方人的我,有幸吃到过一回肉粽,是一位广东朋友送的,说实话,体验并不好,不知道是不是个人手艺问题,还是因为时间长了(朋友从佛山带过来的),有一股肉腥味,咸肉粽真的吃不下去,从此以后再也没有尝过咸肉粽,说这些并不是贬低咸肉粽,而是想说习惯了甜粽的北方人确实吃不了咸肉粽,同样,我的一个浙江朋友在北方定居多年,每每端午节包的却是肉粽,他说甜粽真心吃不下去。
最后我想说说我家乡日照的方粽,虽然我们吃的也是红枣甜粽,但是包粽子的并不是竹叶,而是槲树叶,我们叫粽叶,槲树叶有一种特殊的清香味,经过长时间蒸制,糯米便混合了枣甜味和清香味,咬一口软糯清香,余味回甘。
端午节是我国的传统节日,包粽子吃粽子也是我们的传统习俗,南北虽有咸甜之争,也不过是网友们在节日期间的随性斗嘴以及媒体商家的刻意炒作,当不得真。
自己家乡的粽子永远是最好的,因为那不仅仅是是一种味道,更是一种牵绊。当你背井离乡,却能够吃到家乡的味道的时候,你知道,在心里从来没有离开过家乡。
我是海鲜达人大李子,端午将近,愿奋斗的你有归宿,有未来。
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