养生保健菜子,养生保健菜子有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生保健菜子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍养生保健菜子的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝麻可以直接生吃吗？
2. 李鱼锅的配料？

芝麻可以直接生吃吗？

可以的。

芝麻，又名脂麻、胡麻。是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的***含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

芝麻可以直接生吃，生吃香，炒熟吃更香，芝麻籽可以扎成香油、小麻油拌凉菜吃着香，年年的夏天，天热，大家都想吃凉拌凉皮，凉拌黄瓜，凉拌辣椒丝拌。天热不想吃饭，吃点凉拌菜，爽。芝麻香油比菜子油、黄豆油、花生油要好，鸡蛋茶滴点小麻油去内火，咽炎了喝两三次都好了。芝麻是个好东西。

芝麻是可以生吃的，但是它不香，一般人都不会这样吃，还是炒熟了的才香。像葵花籽，花生都可以生吃。生花生饭前吃5~6粒，对胃还好呢，养胃。治疗胃酸过多，所以像这些东西也可以生吃，也可以熟着吃都可以的。按个人的口味怎么做都行，比如花生还可以做成五香花生米拌菜。

芝麻可以生吃，由于芝麻既是中药，也是很好的养生食品，芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，有调节胆固醇的作用。黑芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤粗糙，令皮肤细腻光滑，有弹性。

另外黑芝麻也是补肾佳品，生吃黑芝麻具有补脑、补肾、生发，防脱发养发等功效，黑芝麻的食用方法，既可以炒熟以后吃，也可以生吃。

李鱼锅的配料？

李鱼锅也叫“养生番茄鱼锅”，选用长江上游无污染的淡水草鱼和熟柿子，用炒熟的番茄酱汁添加高汤熬底料，配上鲜嫩爽滑的鱼片，并用番茄汁水作为补汤的用料，使成菜酸、鲜、嫩，夏季食用败火养颜。

第一步：去皮和熬汤

1.有的师傅为了图省事，会直接将番茄投入开水锅中煮一会儿，以便于快速剥皮，其实这样很容易导致番茄营养水分流失。正确的做法应当是：取鲜番茄清洗干净，入开水锅中快速焯一下，最多5秒钟后迅速捞出番茄，再去掉番茄表面薄薄的一层皮，这样在番茄汤底中会越煮越鲜美。

2.取2500克去皮的番茄切成1.2厘米见方的小丁；锅上火入混合油（猪油和色拉油按４：６的比例混合）250克烧热，放入葱末、姜末各100克炒香，下入西红柿丁中火炒成糊，加高汤3500克小火熬制5分钟，入李二鲜1号调料包（盐45克、鸡精60克、白糖30克、白胡椒粉20克）调味，倒入汤桶中。

第二步：宰鱼上浆

1.以6千克草鱼为例。将草鱼宰杀制净（宰鱼刀法同上文杀鱼岗位流程要求一致），脊骨切0.8厘米长的大段，清洗干净，沥干水分，锅上火入葱姜油200克烧至五六成热，下入鱼脊骨段煎至变色，注意这里不要用手勺铲鱼。

2.鱼片用干毛巾吸干水分，加盐15克、蛋清60克、淀粉30克拌匀上浆，锅内加清水烧开，关火，下入鱼片停顿2秒，将火打开，用手勺轻轻推匀鱼片，待烧开后关小火，保持锅内小火沸腾5秒后起锅。

3.将煎好的鱼骨加入步骤1中的汤桶内，再下入2500克番茄大块，大火烧开，打去浮沫，倒入大盆内，再放入焯熟的鱼片。

剁鱼和片鱼的标准：以一条鱼1750克为例，鱼排要剁6块，脊骨斩7块，鱼头劈两半，鱼片片35片且厚薄均匀。剁鱼40秒，片鱼40秒，合计1分20秒。注意鱼片上浆的时候一定要用毛巾吸干水分，且上浆的顺序要掌握好，先放盐，再用蛋清拌匀，最后放淀粉，这样可以防止鱼片入锅脱浆问题，另外洗鱼的次数为2次，这样鱼片出品色泽均匀。

第三步：熬花椒油

到此，以上就是小编对于养生保健菜子的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生保健菜子的2点解答对大家有用。

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