秋季如何做好凉菜保健知识,秋季如何做好凉菜保健知识培训
kodinid时间2024-07-25 12:23:55分类保健知识浏览36
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秋季如何做好凉菜保健知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍秋季如何做好凉菜保健知识的解答，让我们一起看看吧。
立秋吃三道凉拌菜，清爽开胃、通便、帮助减肥，但别犯几个错误，指的是哪几个错误？
谢谢邀请~作为一名医生，深知健康的重要性，平时也经常通过食疗去养身体，立秋后也要注意秋季的饮食，做凉拌菜时要知道以下几种注意事项。
第一种注意事项：
大家拌凉菜时，不妨加一些蒜蓉、醋或者姜丝、洋葱丝，可以起到杀菌消炎的目的。
第二种注意事项：
拌凉菜的蔬菜，最好不要直接生吃，可以用开水快速焯一下，杀死蔬菜表面的大部分细菌。最后吃不完的蔬菜，最好不要隔夜储存。经过一夜十几个小时的储存，大部分营养素都不复存在了。
第三种注意事项：
制作凉拌菜时，记住案板和菜刀生熟分开，切过生食的器具不直接接触凉拌菜，这样可以避免细菌交叉传播。
了解了注意事项后给大家分享几道适合秋季的凉拌菜
第一道凉拌菜是：凉拌藕片。
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
朋友们，我是干厨师的，哪里可以系统的学到凉菜？
您好：很高兴可以回答您的问题，因为我爸现在就是开熟食店的，所以现在我把我家里凉拌菜的配方分享给你，希望得到你的认可和***纳
配料：花生米200克，海带丝500克，腐竹100克，腐皮100克，木耳50克，蕨菜根200克，黄花菜50克，百叶100克，青红甜椒200克，云丝100。香菜100克，蒜蓉150克，葱花100克，葱段：100克，辣椒粉100克，花椒100克，香料包：（八角10克，花椒20克，香叶5克，草果10克，桂皮5克，小茴香5克，香果3个，白蔻3克，荜茇2根）
步骤一：
花生煮熟，腐皮，腐竹，木耳，黄花菜，云丝泡开备用，青红甜椒改刀菱形，海带蕨菜根洗净备用，
步骤二：
将配料里的香料包加水4000毫升煮制成3000毫升的香料水，再调入盐和鸡精，味精适量，蚝油100毫升，生抽100毫升。
步骤三：
红油熬制，起锅倒入500克油，下入葱段炸香捞出，关火，依次下入辣椒粉，和5片紫草，白芝麻20克，红油熬制好了
步骤四：
处理好的配菜，加入香料水，辣油，蒜蓉，葱花，香菜，拌匀即可食用。
既然题主是干厨师的，那么题主问的这个怎么学凉菜，应该指的是主菜之前的凉菜做法吧！
首先可以明确一点，如果只是单一学凉菜，目前没有哪个学院类型可以学。如果你想学系统的烹饪全面的知识，可以进一些烹饪职业学院！
至于民间学习的话，很多行业会带徒弟，但厨师找到师傅的很少，做食品你比较懂的。你自己也是干厨师的，你会带徒弟吗？还有学厨师，也靠悟性，多看私下多动手实践学习！
还有一点，之前师傅不怎么教你，也许因为厨师做的好吃，生意就好，那么客人就多，师傅也挺忙的，教学没那么细腻。
鉴于此，我可以你几个建议：
1、去酒店厨房工作半年，勤快点工作，找到***傅好言求学，凉拌菜对于大厨师来讲不算秘方，应该很大可能愿意教你！
2、自学方式，用互联网思学习，去各个媒体平台比如西瓜视频/抖音/爱奇艺/优酷搜索你想学的菜，基本上现在都有教学***，你认真学后自己在厨房实践练习，还有，干厨师这行业确实靠努力和悟性，得多思考多实践，希望你早日可以学会。
3、找个技术好的，你和他合伙开个饭店，或者高薪聘请来，好好学习他的技术，加上你是厨师，学会的话肯定是比较容易的。
4、去加盟技术的学校学习，比如新东方之类，这条建议放最后，是因为最不合适，浪费钱还不一定学好，不值得。
最后，希望题主可以多多加油，早日学有所成！
你可以买一些书籍，然后在上面学习，主要的是你需要掌握那个分量。要不然你可以在百度上搜一些凉菜的***照着学习，还有就是你可以多尝试一些做凉菜的方法。这样做得多了，自然而然你就掌握了其中的方法，技巧。
学习凉菜，最好去酒店进行系统的学习，从食材买回来，到粗加工，改刀，烹饪，到装盘，凉菜，包括很多，一般人，只是知道，凉菜不过就是普通的凉拌菜而己，其实酒店凉菜有：熏鱼，糖醋小排，四喜烤夫，这些都是冷菜热做的菜，也统叫做凉菜，这几道菜在江浙沪都是招牌凉菜，凉菜包括有…：酱 烤 烧 卤 凉拌菜系列等…
秋季，如何预防流行性腹泻？
进入秋季，腹泻在人群中穿梭，那种频繁跑去厕所的难堪，令一众人甚感苦恼,尤其是幼儿。
秋季腹泻的罪魁祸首主要是轮状病毒。 每年10月到次年1月，是秋季腹泻的流行季节，其中10—12月是流行的高峰期。
那么要如何进行预防呢？
平时勤洗手，尤其是饭前便后。
根据天气变化来适当增减衣服，做好保暖。
保持室内良好的空气流通。
秋天来了，天高云淡，蔚蓝的天空中大雁成群结队地飞往南方，它们有时排着“一”字形，有时排着“人”字形。秋天，是一个让我们思念的季节，那院子落叶和我的思念都积了厚厚一叠，可是那饱满金灿灿的稻谷，更幸福了我心中的世界。
秋季也是腹泻的高发季节。在这么美好幸福的季节里，我们应该如何预防秋季腹泻保证自己的身体健康呢？
流行性腹泻是由多种病因引起的急性肠道传染病，在世界各国均有流行，我国也曾发生多次流行，故称之为流行性腹泻。也称为急性胃肠炎或秋季腹泻。
秋季腹泻的主要临床特点是∶先吐后泻，并伴有发热，大便呈稀水样或蛋花样。本病具有自限性，一般无特效药治疗，多数患儿在一周左右会自然止泻。如腹泻十分严重，补液不及时，便容易出现脱水、电解质紊乱、营养吸收障碍，久之可造成营养不良、生长发育障碍等。
预防秋季腹泻有下面几点∶
①不吃腐烂变质食物。剩饭、菜、粥、乳制品、肉类、蛋类等，容易遭受细菌和***污染，若进食此类食物，会导致腹泻。
②食物应加热后进食。餐具用前清洗、消毒，用后要晒干。平时要养成良好的卫生习惯，饭前洗手，便后洗手，勤[_a***_]勤换脏衣服，有效抵御细菌的生产。外出旅游一定要注意饮食卫生和安全。不吃凉拌菜，避免生冷食物，应吃熟食。
③注意天气变化增减衣服。季节交替，天气变化使身体的免疫力下降。注意保暖，睡觉时避免腹部受凉闹肚子，适时增减衣物。
④应多注意锻炼身体，增强体质，预防感冒引起的腹泻。保持室内空气新鲜流通，能够减少***细菌感染的机会。
⑤多补充水分。特别是强调多进食营养丰富的流质或半流质饮食，如粥、面条、牛奶、肉汤之类。保证充足的睡眠和丰富的营养。
“秋季腹泻”——这还是个很古老的病名。很早以前，医生就观察到，每年秋季婴幼儿腹泻病例明显增多，被医生称为“秋季腹泻”。在20世纪70年代以前，科学家没有在秋季腹泻的孩子大便中找到常见致病菌，因此认为是消化不良所致。1***3年，澳大利亚医生露丝·毕夏普用电子显微镜从秋季腹泻儿童的大便中发现了一种车轮形状的***，命名为轮状***。从此确诊婴儿秋季腹泻的元凶是轮状***感染所致。
轮状***腹泻多发生于秋冬季，最容易感染的人群是6个月～2岁的婴幼儿，一般是通过消化道传播，也可通过密切接触和呼吸道传播。***进入消化道后，专门攻击婴幼儿的小肠细胞，并在小肠细胞中繁殖，使细胞受损害，影响了肠细胞对水分和葡萄糖的分泌与吸收能力，而引起腹泻。轻症感染可以无症状或轻度腹泻，3～7天内自愈。1/3以上感染儿童可出现39℃以上高热，严重腹泻的患儿可并发脱水、电解质紊乱、酸中毒等并发症，甚至导致死亡[1]。
轮状***的传染性很强，急性期患儿的大便中有大量***颗粒，病后可持续排毒4～8天；免疫缺陷儿童轮状***感染的大便中，***甚至可持续排出1个月之久[1]。因此，患有秋季腹泻的孩子应该至少隔离7天，护理患儿后要注意洗手，患儿使用的奶瓶、玩具等应该消毒。在流行季节，婴幼儿应注意饮食卫生和食具消毒，母乳中有少量抗轮状***抗体，母乳喂养可减少秋季腹泻的发病率。
轮状***感染可以用疫苗预防。接种了轮状***疫苗后预防轮状***性腹泻的有效率为74%～87%，预防严重轮状***胃肠炎的有效率为80%～90%；接种疫苗后，轮状***腹泻的住院率减少了85%～100%[1, 2]。2月龄至3岁的婴幼儿可以通过接种轮状***疫苗预防“秋季腹泻”。
References
[1] Atkinson W, Wolfe S, Hamborsky J. 疫苗可预防疾病：流行病学和预防(第12版). 2012. 第1版. 北京. 人民卫生出版社. 72.
[2] Rot***irus vaccines. WHO position paper - January 2013. Wkly Epidemiol Rec. 2013. 88(5): 49-64.
到此，以上就是小编对于秋季如何做好凉菜保健知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于秋季如何做好凉菜保健知识的3点解答对大家有用。
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