蔬菜的价值和保健知识,蔬菜的价值和保健知识有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的价值和保健知识的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜的价值和保健知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃哪些蔬菜最健康，怎么吃？
2. 露草是新型蔬菜吗？它都有什么营养价值？该如何种植？
3. 最爱吃的蔬菜有哪些？
4. 荠菜营养价值很高吗？

吃哪些蔬菜最健康，怎么吃？

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不同的蔬菜，有不一样的习性，要吃得健康，要根据具体的品种来分享。比如我们这里的四季豆、扁豆。

需要煮熟煮透，吃起来更健康。而生菜，跟它的名字一样，生吃即营养又健康。菌类也是看种类。

有些食用菌稍微煮一下，甚至不煮可以生吃，比如木耳。有些则需要同样煮熟煮透，特别是自己不太了解的菌株，更不能马虎。

蔬菜吃的健康又安心，跟烹饪方法也有很大关系。通常蒸、煮加工的蔬菜营养损失最少。

其次就是我们日常的炒、熘、焖、烧等烹饪方式了。效果最差的是油炸，基本只剩下了口感，没什么营养。

烹饪的时间，对我们能否最健康得吃蔬菜，也有非常重要的关系，一般来说，高温加工时间越长，营养损失越大。

另外，还有农药、化肥污染、空气污染等因素对蔬菜的影响，一般都会将蔬菜用清水浸泡一段时间。

或者用果蔬消毒机，目前市场上的果蔬消毒机几百到几千，其实原理相差不是很多。而且多少有点效果。

我们不要迷信果蔬消毒机能达到百分百的效果，但也不要质疑它的作用。理性的分析比较好。

怎样吃蔬菜，原来有很多说道的。

1、要先洗菜再切菜

2、要健康地烹饪，最科学的蔬菜烹饪方法是水煮蔬菜。烧开水，放入蔬菜，当蔬菜被烫熟，随即加入调味料，关闭火源。这样更加有利于保存蔬菜中的营养素。

3、吃蔬菜要喝蔬菜汤，在水煮的过程中，蔬菜中大量的营养物质，还是不可避免地流失在汤水里面。吃蔬菜不喝蔬菜汤等于将蔬菜的营养价值减半。因此，健康的吃蔬菜方法要多喝蔬菜汤。

4、吃蔬菜要马上吃， 在烹蔬菜的时候，应该放在最后一道程序，即可实现现煮现吃。

5、隔夜蔬菜不要吃，从营养的角度看，隔顿、隔夜的蔬菜，其营养价值几乎为零。炒好的的青菜放置15分钟，维生素C就会减少20%，放30分钟损失30%，放1小时降低50%。而隔顿、隔天的蔬菜容易被空气氧化，产生有毒物质，人体长期摄入会诱发多种肠道癌症。因此，隔顿、隔夜菜坚决不吃，健康的身体才是节俭的标准。

6、吃蔬菜要“全食， 除了蔬菜的根部，蔬菜的其他部位应该多吃。有些人吃蔬菜偏重口感，干涩的蔬菜枝和茎通通择掉，殊不知吃起来越粗糙的茎枝，其营养价值越高。

喜欢吃各种蔬菜，特别是春夏，困困的胃口不好的时候最爱做蔬菜来吃，蔬菜的范围特别广，像根茎类、叶类、花类、还有豆类、菌类等等，每种蔬菜都有适合它的不同的做法。

我来分享一个稍稍冷门的又美味可口的瓜类蔬菜的做法吧，这样做出来营养又好吃呢！

【金钩焖佛手】做法:

1.新鲜的佛手瓜削皮、入籽，切成滚刀块，一块生姜切细丝，再准备一点金钩虾干。

2.锅里烧少许油，爆香姜丝，倒入切好的佛手瓜翻炒。

3.佛手瓜微***色倒入虾干和少许盐，翻炒均匀，盐的加入有助于佛手瓜炒出汁水。

4.锅中添加适量清水，水的量没住佛手瓜一半的就可以，中小火，盖上锅盖焖两分钟。

5.看到锅中汤汁发白微微浓稠，佛手瓜半透，撒少许白胡椒，翻炒均匀就可以关火出锅了。

佛手瓜味道清甜，用虾干焖煮提升鲜味，焖煮的烹饪方式可以最大程度的保留营养，这道菜清甜滑嫩，营养丰富，很值得一试！

其实这就跟走路先迈哪条腿一样，没有硬性规定。当然了，根据情况不同，倒也可以细分一下。

从营养学的角度出发，实际上，还是单一咀嚼饭菜更好。

不是有个笑话，说金针菇的别名叫“see you tomorrow”吗？包括我记得小学生课文里还有《豆瓣旅行》什么的，说到底，都是关于消化和吸收的。

单一咀嚼饭或菜，比饭菜混合更容易嚼得细碎一些，饭菜能够研磨得更细，包括切断一些长纤维，减小消化系统的负担，使食物更好消化，人体也能更好的吸收营养。

另外，这样做，由于食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更轻易愉快餍饫中枢，较早涌现饱足感而停滞进食，也就是说，对减肥控制摄食是有好处的。

单一咀嚼饭或菜，能使食物与唾液结合得更充分。唾液有帮助和增进食品消化的功效，这也能减轻消化系统的负担。

而针对某些人来说，更应该这样。比如，幼儿、老人、牙口不好、胃肠功能不佳者，也应该单一咀嚼饭菜，理由同上。

当然了，在这一点上，大多数人可以不用太过在意。毕竟习惯也不是那么容易改的，就算喜欢混合咀嚼也没什么问题，只是要注意多嚼几下，别囫囵吞枣就没问题了。

露草是新型蔬菜吗？它都有什么营养价值？该如何种植？

露草，产自非洲，多年生肉质草本，叶质肥厚，常绿，花期长，花期可以从从春季一直到秋季可食用，多作于凉拌，清炒也非常鲜嫩。露草的药用价值也非常高，它有温肺益脾，止咳平喘，疏通脑血管的作用，对治疗老年的痴呆症和脑供血不足有一定的效果。

还有一种叫做露子花，和露草很像，都是源自非洲，露草的花呈粉红色，而露子花呈紫色多一点，能不能吃还不知道，应该能吃，但是很少有人吃过。

露草也是一种常用的室内栽培观赏性盆栽，以吊篮形式，枝条有菱角，顶端开花，花呈玫瑰红色，中心淡黄，花瓣狭小，有光泽，形似菊花。

种植于温度在5到25摄氏度之间，喜半阴环境，不耐寒，不耐高温，避免强光直射，适于种植于湿度适中的沙土。3到9月是生长期，这期间需水量较大，适当进行喷雾加湿，防止枯萎，入秋后，气温下降，土壤干了就浇水。不易生虫发病，如盆土积水且通风不良，极易导致根须腐烂，保持空气湿度，环境通风就可以了。

你所说的露草就是“牡丹吊兰”，又叫“食用穿心莲”，新叶日中花。作为绿植，牡丹吊兰有两端比较尖的椭圆形的翠绿肉质叶片，肉质的茎干比较软，长长了就会垂下来，所以才会被人们当作垂吊[_a***_]。

既然它的别名又叫“食用穿心莲”，就说明它是可以食用的，现在很多超市也都有售卖，看起来晶莹剔透的，很冰爽的样子。它的吃法其实很简单，就是焯水凉拌，洗干净了用开水略一下然后加上各种喜欢的调料凉拌就可以了，它的口感主要就是滑嫩多汁，并没有什么特别的味道，但吃穿心莲也有需要注意的地方，它比起一般的野菜是要寒凉很多的，所以本身就比较虚寒体质的朋友肯定不能多吃，即使是平常人也要尽量以品尝为主，吃多了可能会有败坏脾胃的危险。

露草在商超里面被叫做穿心莲，是一种蔬菜，我见到的价格多在6块钱一斤，不过这东西在我小姨家是当花来养着的，有个别名叫做牡丹吊兰，种植起来很容易。

布衣来回答，喜欢就关注！

露草就是超市中的蔬菜穿心莲

说起露草这个名字一般人还真不太知道，可是走进超市蔬菜区域，看到穿心莲估计大家都不会太陌生，一部分人一定是早早的就尝过了，而一部分人肯定也是早都见怪不怪了，它就是一种新型绿叶子的蔬菜，主要食用嫩茎叶部分，因为含有一些维生素和微量元素，所以能流通于市场之中，自然可食用价值也是被人认可的。

露草就是养花者的牡丹吊兰

这个东西养花爱好者一定也不陌生，我也是因为喜欢种花才会被它小巧红艳的花朵，肥嘟嘟的叶片所吸引，其实我小姨家的那盆露草，最初还是我舅妈这个资深花迷养着的，小姨去走亲戚的时候发现挺漂亮，随便折断了一截子带回家扦插了，没成想真活了，一个夏天竟然长出了绿葱葱的一大盆，还开出了无数小碎花。

可见这个东西是真的很好养活，扦插就是最好的繁衍手段，除此之外，在种植上还要注意以下几点：

一，温度

这个露草的适应性很强，不过惧怕低温，在我们这边零下5度左右越冬时，土层上的叶片被冻坏的概率很大，小姨家那一大盆前年越冬后第二年只剩下几个枝条还存活着。所以，栽种温度一定要在10度以上，最适合的温度是在15度以上30度以下，所以冬季天冷的时候要注意防护保温。

二，光照

露草主要吃的就是上面的叶子，所以叶子的好坏直接影响卖相，光照自然是不能缺少的，必须保证每天能照到长日照，只有阳光才能保证光合作用的合成，它的叶子才能够时常绿着，不过在夏天的时候要适当遮光避免失水灼伤叶子。

三，水分

这个露草的叶片很容易让我想起多肉植物，可能跟它的叶片胖胖的有关系吧，它的亲水性也很好，干旱的时候很容易出现叶片皱缩，变成干巴巴的模样，这时候只要浇足水分就又会恢复好，因为它也可以进行水培，所以对水分是宁多不少，干了就浇，旱了就灌。

四，肥料

因为是当作蔬菜种植的，所以一定要多让它长叶子，长的越旺越好，所以速效氮肥是不能缺的，同时要尽量减少磷肥和钾肥的使用，可以定期每月使用一次尿素。

总之，露草就是超市中的一种蔬菜，可以凉拌清炒，同时也可以扦插一株当作装扮屋子的花卉来用。

露草，四季常青，青枝绿叶之间绽放着星星点点的红色小花，非常美丽，是一种既可赏花又能观叶的优良室内盆栽花卉；其枝条柔软下垂，最适宜做吊盆或用较高的花盆栽种，陈设于窗前、阳台、案头等处，也可放置在较高的几架或书柜顶端，任其枝蔓下垂生长，潇洒飘逸，具有很好的装饰效果。露草还能作为蔬菜食用，其嫩叶、嫩茎，加上盐、蒜泥、醋、香油等调味，口感软滑清香，很是不错。

种植如下：

(1)播种：早春于室内进行盆播，发芽适温为20~25°C,播 后1〜2周发芽。

(2)扦插：春、秋季进行。剪取健壮充实的枝梢，插穗长短 要求不严。接穗制作后，置凉爽干燥处1天左右，待剪口干燥后 插于插床。插后喷水并给予半阴条件，以后保持基质稍湿润的状 态，经10~15天可生根，很容易成活。

(3)分株：常在春、秋时进行。

最爱吃的蔬菜有哪些？

其实，我最喜欢的蔬菜是西红柿，西红柿炒鸡蛋是绝配，我儿子也爱吃，记得在我小时候，冬天菜很少，我妈夏天时用输液瓶做西红柿酱，到了冬天吃热汤面，简直太好吃了，那时的西红柿又沙，又酸，又甜，那时的菜都上大粪，很好吃，现在在也没有那时的味道了，很怀念那时菜的味道，所以说，你问我什么蔬菜最好吃，还是我小时候的蔬菜，现在在也没有了

荠菜营养价值很高吗？

荠菜，是常见的野菜。野菜跟家种青菜不同，野菜的生命力顽强。是大自然自然而然而孕育出来的。所以价值相比家种青菜高，

这种野菜具有。丰富的胡萝卜素，对眼睛有很好的作用。而且。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，有助于消化。总的来说，可以养生。

荠菜营养价值很高吗？

在我们农村，一到春天就会有很多的野菜，这些野菜也是营养价值非常高的，一些野菜甚至比一些蔬菜的营养价值高出很多倍，比如，我们农村常见的野菜有:马齿笕，灰灰菜，蒲公英，荠菜，蕨菜，小野蒜等，这些野菜的营养价值都高于市面上的蔬菜，这些野菜也有一定的药用功效，比如蒲公英可以杀菌消毒，还有清热利尿的功效，总之这些野菜也是蔬菜所无法比拟的。

在我们农村，俗话说"三月三，尝个鲜"这个意思就是说春天的三月也是万物复苏的时节，一些野菜也会破土而出，这些美味也是大自然的馈赠，在农村不忙的时候大家都会出去挖野菜，一些野菜可以做粥或者凉拌，热炒，总之在农村有很多的吃法，那么我们来说说荠菜，荠菜的营养价值也是非常高的，我们可以看下荠菜的营养价值成分，见下表:

在农村早些年，荠菜的身影都是出现在小麦田里的，由于最近里面农作物的种植都会用农药和化肥，所以一些荠菜在小麦田里见不到了，现在一些果园和蔬菜地里有会出现荠菜的身影，邀三五小伙伴去挖荠菜，也是当时童年的乐趣！由于工作原因和年龄的增长，也是会怀念童年时挖荠菜的时光。

荠菜属于营养丰富的野菜，那么荠菜怎么做才好吃呢？

1.荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净，中间切几刀，然后和鸡蛋拌匀，放锅里炒制，做出来的荠菜炒鸡蛋很是鲜美无比！

2.荠菜馅饺子

根据个人口味，可以放一些肉和馅，或者荠菜和韭菜或者***一起也是非常美味的！

3.荠菜做汤

可以根据自己的口味，在做汤的同时放入荠菜和豆腐，一起煮制，在农村这种荠菜汤都能馋哭隔壁家的小孩！

总之，荠菜有很多种的做法，以上几种是小编常做的菜，那么你们会怎么做荠菜觉得好吃呢？欢迎下方留言讨论！

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到此，以上就是小编对于蔬菜的价值和保健知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的价值和保健知识的4点解答对大家有用。

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