酸奶都是保健食品吗知乎,酸奶都是保健食品吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶都是保健食品吗知乎的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸奶都是保健食品吗知乎的解答，让我们一起看看吧。

1. 活酸奶是什么意思？
2. 酸奶是碱性还是酸性？
3. 纯牛奶和酸奶的区别是什么？
4. 非活菌酸奶是什么东西？乳酸菌没了活性还有什么作用？

活酸奶是什么意思？

【活】酸奶，是一款不添加食品添加剂的活菌酸奶。每一袋【活】酸奶，都有1000亿活性乳酸菌。【活】酸奶的配料很简单：生牛乳、白砂糖、乳酸菌、其他没了。活性的好 ，含益生菌酸奶才有酸奶应有的保健作用，没有益生菌的就像吃饭吃饱了而已。如果你是自己做酸奶选择菌粉最最关键，有些菌粉只有一些链球菌没有保加利亚菌。

酸奶是碱性还是酸性？

酸奶属于碱性食物，虽然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，所以属于碱性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。

食品的酸碱性与其本身的 PH 值无关，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物***；产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类及乳品类等。

酸奶属于碱性食物。虽然酸奶里面含有乳酸，口感上有些发酸，但是属于碱性食物。

食物的酸碱跟本身PH值无关系，与其中的矿物质含量有关。每种食物中都会含有一定量的矿物质，这些矿物质进入人体代谢后会体现出酸碱性。钾、钙、钠、镁、铁进入人体代谢之后呈碱性，如果食物中这些元素占优势，那么就是碱性食物。

纯牛奶和酸奶的区别是什么？

第一，纯牛奶和酸奶的共同点都是富含优质蛋白质和钙的奶制品，不同的是他们的加工工艺，纯奶主要工艺是进行高温灭菌，而酸奶要在牛奶中加入益生菌，经过8到12小时发酵而成。

第二，与纯牛奶相比，酸奶除了蛋白质含量略低外，基本上保留了牛奶大部分的营养价值。酸奶中的乳酸菌，可抑制肠道中的致病菌，调节肠道菌群，更能促进营养物质的消化和吸收。

我们在超市发现，酸奶基本上比纯牛奶便宜。其实你看到的便宜的酸奶，其实是酸奶饮料，

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的，而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的１／３左右。

酸奶最好不要空腹饮用。空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。饭后ｌ～２小时后喝酸奶最适宜。

酸奶比牛奶是否更有营养？

事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为＂乳糖不耐受症＂，此时可以用酸奶来代替牛奶。

纯牛奶和酸牛奶是有区别的，简单的说，纯牛奶就是从奶牛身上挤出来的，没有任何添加物的牛奶！

而酸牛奶则是在纯牛奶的基础上，添加了有益菌，经过发酵后的牛奶！

我曾在乳品公司工作过，对这个问题还是有些了解的，所以，也就对这个问题做一个简单的回答！

纯牛奶，就是从奶牛身上挤出来的，还没有任何添加物的牛奶，或者就是是我们说的原装的，原味的牛奶，当年我在乳品公司工作的时候，每天喝的就是现场挤出来的牛奶，那个牛奶，才是原装原味的，那个牛奶的味道才是纯正的，醇厚的，浓香的呀！

而纯牛奶有全脂牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量3%左右，低脂牛奶(半脱脂牛奶)的脂肪量在1%～1.5%左右，脱脂牛奶的脂肪量在0.5左右。低脂牛奶和脱脂牛奶，就是把全脂牛奶的脂肪量全部脱掉或者是部分脱掉的牛奶了！

1、来源不同

牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。

酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、外观不同

牛奶是具有较强流动性的白色液体状。

酸奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。

3、营养价值不同

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

酸奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内***菌的繁殖，并减弱***菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

4、要求不同

“牛奶”随着我们物质生活水平的提高，经常出现在我们的生活中，尤其牛奶被标榜为最补钙的食物。而随着人们需求的改变，牛奶也不再是单一的纯奶了，全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、水果味酸奶等等，太多的选择让我们也开始迷茫。那么，有人问酸奶、纯牛奶有什么区别呢?其实，从营养价值上来看，两者并没有太大的差异，它们都含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和钙、磷等营养元素，以及丰富的维生素A、维生素B。但是，若要细说，酸奶可能更富有营养，因为酸奶是在牛奶的基础上发酵而成，非但营养没有损失，还存在有益菌以及有益菌发酵产生的维生素。

非活菌酸奶是什么东西？乳酸菌没了活性还有什么作用？

人体内有两种细菌，一种是帮助肠道消化帮助维护体内各个器官，起保护或者清道夫作用的，一种则是相反的“作恶”细菌，当体内细菌不平衡或者突然摄入某种体内细菌无法抗拒的细菌特别是病菌时，人就会不舒服或者生病。所以补充或增加有益细菌对人体是有益的，这就明白了酸奶里没有了活性乳酸菌以后的答案了

市场上所有的牛奶可以这么按营养成分划分——巴氏奶（七天之内保质期）＞酸奶（保质期十天最高十八天）＞高温灭菌纯牛奶（保质期三个月以上）＞乳酸菌饮料（养乐多啥的）＞含乳饮料（营养快线娃哈哈等）

酸奶中所含的菌种,决定着酸奶价值的高低.好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,如双歧[_a***_]等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并有改善肠道的作用，称之为活菌。

市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，不具备酸牛奶的活菌保健功效，称之为为非活菌。

这种“酸奶”可以说就是饮料，没什么营养价值，不建议孩子饮用。

到此，以上就是小编对于酸奶都是保健食品吗知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶都是保健食品吗知乎的4点解答对大家有用。

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