豆类分类及保健知识,豆类的分类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆类分类及保健知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆类分类及保健知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆子有什么特点和用途？
2. 豆制品的分类都有哪些？

豆子有什么特点和用途？

1、豆子一年生草本，高30-80厘米。 主根深达土中80厘米，根系发达。茎直立，圆柱形，多分枝，微被柔毛。羽状三出复叶；托叶全缘，膜质，基部与叶柄相连，先端渐尖，被毛；

2、花无梗，1-2朵着生叶腋，长13-18毫米；萼筒状，长7-8毫米，被长柔毛，萼齿披针形，锥尖，与萼等长；花冠黄白色或淡***，基部稍呈董青色，旗瓣长倒卵形，先端深凹，明显地比冀瓣和龙骨瓣长；

3、英果圆筒状， 直或稍弯曲，无毛或微被柔毛，先端具细长喙，喙长约2厘米，背缝增厚，表面有明显的纵长网纹，有***10-20粒。***长圆状卵形，棕褐色，表面凹凸不平。花期4-7月，果期7-9月。

扩展资料：

品种分类

大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。

菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、黑等。

豆子的功效主要有增强人体免疫力，防止骨质疏松和疏肝解郁的作用。豆子属于植物蛋白，可以增强人体的免疫力，有利于人体的健康。

豆子含有丰富的钙元素，这样就可以促进骨骼的生长发育，而且可以防治老年人出现骨质疏松。豆子含有丰富的大豆异黄酮，会让心情变得舒畅。

大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪，还有35%以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类。

这类豆子含高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。特别是用大豆做的各种豆制品，比如水豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮之类，都是提供蛋白质的好食品。对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于100克猪里脊肉，1碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉，250克水豆腐约相当于100克后臀尖，豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。

豆制品的分类都有哪些？

1、豆渣

是大豆研磨过后所留下的产物，颗粒细腻。用豆渣做的豆渣丸子，也深受一些地区人们的喜爱。

2、豆浆

作为中华民族的传统饮品，可以说是中国最早的“饮料”了。

3、豆腐皮

食用范围广。

4、豆腐

大致可以分为南豆腐与北豆腐。

5、豆腐干

6、豆腐脑

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。　　

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。　　

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等美食。　　 

到此，以上就是小编对于豆类分类及保健知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆类分类及保健知识的2点解答对大家有用。

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